Ces amandes sont celles que l'on peut déguster dans un tajine.

Elles peuvent être " grignottées " à l'apéritif, elles servent aussi dans les desserts...

Ingrédients :

amandes avec la peau

eau

huile

 

Dans un saladier mettre les amandes et recouvrir d'eau bouillante.

Les laisser 30 bonnes minutes dans l'eau. Retirer la peau des amandes, si celle ci est dur à retirer, vider l'eau et recouvrir de nouveau avec de l'eau bouillante et laisser encore reposer dans l'eau jusqu'à ce que la peau des amandes s'enlève facilement.

Mettre les amandes "émondées" sur du papier absorbant.

Dans une grande poele, mettre 2 à 3 cms d'huile à chauffer à feu moyen.

Frire les amandes tout en les remuant. Lorsqu'elles changent de coloration, c'est prêt, les mettre sur du papier absorbant.

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