30 janvier 2017

croissants saveur orientale

Comme promis à mes clientes vues en atelier durant ce mois de janvier, voici la recette des croissants aux amandes mais avec des saveurs orientales. Ingrédients : 65 g de poudre d'amandes 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure 1 pâte feuilletée 5 ml de cannelle 35 g de sucre 5 ml de fleur d'oranger   Préchauffer le four, en sortant la grille, à 180°. Mélanger tous les ingredients ( sauf la pâte, bien sûr) Placer la pâte feuilletée sur le croissants party ( côté minis) et passer le rouleau pour découper la pâte. Déposer une... [Lire la suite]
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13 février 2016

Galette d'amandes

Ingrédients pour 6 galettes : 100 g de beurre mou 100 g de sucre 1 ml de vanille liquide 250 ml de poudre d'amandes 2 oeufs 25 ml de farine   Préchauffer le four à 180º, en pensant à sortir la grille. Dans le speedy, fouetter le beurre mou avec le sucre et faire blanchir. Ajouter la vanille et la poudre d'amandes,  fouettez. Ajouter les oeufs 1 par 1, fouettez. Ajoutez la farine et mélanger avec la maryse. Verser la préparation dans les alvéoles du moule à tartelettes, préalablement passé sous l'eau froide. ... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

Le raffiné

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes : 4 blancs d'oeufs 50ml de sucre glace 80g de poudre d'amandes 80g de poudre de noisettes 100g de sucre glace 200ml de crème liquide 200g de chocolat   Préchauffer le four à 180°C (th.6). Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter les 50ml de sucre glace délicatement. Mélanger la poudre d'amandes, de noisettes et les 100g de sucre glace. A l'aide d'une spatule, ajouter délicatement les blancs en neige. Etaler la préparation sur la feuille de cuisson à rebords.... [Lire la suite]
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15 mai 2015

Financiers

Petite recette rapide et efficace ! Ingrédients : ( pour un moule de 10) 70 g de beurre fondu 50 ml de farine 150 ml de sucre glace 100 ml de poudre d'amandes 1 ml de vanille liquide 2 blancs d'oeufs   Préchauffer le four à 190° en pensant à sortir la grille. Dans l'extrachef mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter les blancs d'oeuf. Rajouter le beurre fondu( 1 min à 600 W dans le pichet microcook). Poser le moule sur la grille et répartir la préparation. Cuire 12 à 14 minutes. Laisser reposer... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Croissants aux amandes

6 croissants 150 ml d'eau 50 g de sucre 60 g d'amandes en poudre 60 g de sucre glace + pour le décor 50 g de beurre 1 oeuf amandes effilées Couper les croissants dans le sens de la longueur. Dans le pichet microplus, faire un sirop avec 150 ml d'eau et 50 g de sucre, puis faire chauffer au micro ondes à 650 w 2 minutes. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer l'oeuf. Si vous aimez, vous pouvez ajouter 1 cuil. à soupe de rhum. Préchauffer le four à 200°. Disposer... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

amandes préparées

Ces amandes sont celles que l'on peut déguster dans un tajine. Elles peuvent être " grignottées " à l'apéritif, elles servent aussi dans les desserts... Ingrédients : amandes avec la peau eau huile   Dans un saladier mettre les amandes et recouvrir d'eau bouillante. Les laisser 30 bonnes minutes dans l'eau. Retirer la peau des amandes, si celle ci est dur à retirer, vider l'eau et recouvrir de nouveau avec de l'eau bouillante et laisser encore reposer dans l'eau jusqu'à ce que la peau des amandes s'enlève facilement. ... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

briouates aux amandes

ingrédients : 1 paquet de feuilles de brick 2 cuil à soupe de fleur d'oranger 250 g d'amandes en poudre( ou préparées comme la recette qui suit,puis mixées, c'est vraiment meilleur!!) 150 g de sucre en poudre 1 oeuf miel  1 cuil à café de cannelle   Mélanger les amandes broyées ou en poudre avec la fleur d'oranger,le sucre, l'oeuf et la cannelle. Découper les feuilles de brick en 4 bandes et former des triangles comme sur l'explicatif. Dans une poele faire chauffer de l'huile ( 3 à 4 cm de hauteur). Cuire les... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

biscuits au chocolat

Très coustillants et à la fois moelleux, un vrai bonheur!! Ingrédients pour 20 gros bicuits: 150 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de sucre roux 120 g de beurre fondu 1 cuil à café d'extrait de vanille 2 oeufs 150 g de pépites de chocolat ( ou chocolat concassé) 25 g d'amandes en poudre   Préchauffer le four à 190° Dans un saladier, mélanger le beurre ( fondu dans le pichet micro + Tupperware 30 sec.) et le sucre. Faire mousser le mélange. Ajouter la vanille puis les oeufs. Incorporer... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

mini cakes aux épices et amandes

Croustillants sur les bords et bien moelleux à l'intérieur; ces mini cakes ont un parfum exquis!   Ingrédients pour 16 mini cakes : 2 oeufs 125 g de beurre fondu 125 g de farine 125 g de poudre d'amandes 10 g de cassonade 1/2 paquet de levure chimique 1 c à c de cardamome 1 c à c d'anis 1 c à c de cannelle   Préchauffer  le four à 200°. Préparer vos moules ( beurrer fariner si moules classiques, passer sous l'eau froide si moules en silicone, moi j'y mets des petites caissettes pour la présentation!) Dans... [Lire la suite]
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